Da Forlinpopoli in direzione Cesena, deviando da quella famosa via Emilia che inevitabilmente evoca un bel pezzo di "Bel Paese", basterà seguire le indicazioni verso la località Bertinoro per ritrovarci alla Tenuta la Viola. In un territorio generoso che vede un rigoglioso fiorire di aziende, il giovane titolare Stefano Gabellini, anche grazie alla collaborazione con l'enologo romagnolo Franco Calini, cerca la strada della distinzione. Supportato dalla madre Lidia che svolge in vigna un accuratissimo e prezioso lavoro, Stefano focalizza il proprio impegno nella vinificazione di prodotti molto tipici, meno moderni di quanto forse il mercato vorrebbe, ma perfettamente abbinabili ai gustosi piatti della tradizione romagnola. Le caratteristiche microclimatiche di cui la tenuta gode, permette di arrivare alla vendemmia con l'uva in condizioni ottimali: "A quel punto," sostiene Stefano,"basta non rovinare in cantina quello che la terra ha dato." Ottimo proposito, assolutamente soddisfatto.