Nel diciottesimo secolo il riso raccolto dalle mondine veniva raffinato con i pestelli in strutture agricole chiamate “pile” e coloro che effettuavano la “pilatura” erano comunemente detti “piloti”. A Isola della Scala, territorio di risorgive in provincia di Verona , sorge Pila Vecia, la più antica pila funzionante in Italia, dove la famiglia Ferron trasmette di generazione in generazione l’antica arte della pilatura del riso. Il loro Vialone Nano Veronese IGP, noto ai buongustai come il re dei risi da risotto, è presente nelle cucine dei migliori ristoranti italiani.