Riconosciuto oggi come uno degli alfieri dell’antica tradizione pugliese della produzione di formaggio, il Caseificio Famiglia Olanda nasce ad Andria nel 1988 dall’intuizione e perseveranza di due allevatori e produttori di latte: Michele Olanda e la moglie Carmela. Oggi il caseificio produce oltre alla burrata, prodotto principe della città di Andria, diverse varietà di mozzarella, la scamorza e il caciocavallo, oltre a diversi formaggi freschi e semi stagionati.