A San Vito al Tagliamento, in provincia di Pordenone, Oskar Bortoletti, con la moglie Orietta, gestisce con successo la sua panetteria pasticceria. All’età di 16 anni Oskar era già un fornaio provetto, ma la sua passione e curiosità lo spingevano verso il mondo dei dolci, in modo particolare dei lievitati. Nel 1997 incontra il maestro pasticcere valdostano Morandin che lo “illumina” sul mondo del lievito madre, ingrediente che diverrà una costante dei suoi lievitati unitamente ad altri scelti con cura come le uova freschissime, il burro belga e i canditi di altissima qualità.