La Saggezza della Terra è una giovane realtà agricola dei Colli Euganei che vede i fratelli Cinzia e Davide Giraldin impegnati in una coltivazione decisamente atipica per il territorio. Nel 2012 vengono fatti i primi esperimenti con bulbi di Crocus Sativus ed infine, nel 2014, una parte dei terreni aziendali viene destinata alla coltura della nobile iridacea: lo zafferano. La Saggezza della Terra è membro dell’associazione Zafferano Italiano che tutela e promuove lo zafferano prodotto in Italia, nonché le aree di produzione dove la tradizione si tramanda di generazione in generazione seguendo il disciplinare che prevede la raccolta a mano degli stimmi, che dopo una rapida essicazione giungono al cliente finale interi perché possa godere appieno delle sue qualità.