La storia della famiglia Pezzaro affonda le sue radici nel 1576. Documenti dell’epoca attestano che un lontano antenato di Riccardo, l’attuale proprietario, svolgeva l’attività di fornaio in un piccolo paese in provincia di Biella. Agli inizi del 900 l’attività si trasferisce nella sede settecentesca di Cossato dove si trova tuttora il laboratorio. La pasticceria Pezzaro sforna quotidianamente diversi deliziosi biscotti, ma i due prodotti che l’hanno resa famosa sono sicuramente i Canestrelli Biellesi, friabili cialde farcite di cioccolato, ed i Bottalini, cioccolatini dalla tipica forma a botticella ripieni di grappa o farciti di gianduia.