A Sarconi, piccolo paese dell’Appennino Lucano, si trova l’azienda Per Boschi e Contrade di Paola de la Ville che nel 1997 decise di trasferirsi con la famiglia nel podere agricolo di proprietà. La Lucania è una delle poche zone d’Italia dove la natura ha ancora il sopravvento sull’opera dell’uomo poiché l’isolamento geografico , durato fino a qualche decennio fa, ha preservato il paesaggio e le tradizioni contadine del luogo. Paola coltiva con passione diverse varietà di fagioli d’antica origine lucana e protetti dal marchio I.G.P. dai quali realizza gustose zuppe dove i legumi sposano i cereali, oltre a Fasoldò, una deliziosa crema dolce di fagioli cotti al vapore e zucchero biologico.