Tra le eccellenze venete non ancora scoperte c'è anche il durello: varietà a bacca bianca che trova nell'acidità il suo punto di forza, e ragione per la quale la tradizione lo vuole quasi essenzialmente spumantizzato! Metodo Charmat o metodo classico, le cui espressioni sono più ricercate ed interessanti, i Durello di Massimo e Davide Prà sono piccoli tesori da scoprire!